Maankoeke is tradisionele Chinese gebak wat gemaak word tydens die Mid-Autumn Festival, wat gevier word in China, Viëtnam, sowel as ander lande in Asië. Maankoeke is gewoonlik rond, gemaak in 'n spesiale maankoekvorm, en bevat 'n soet vulsel, waarvan die algemeenste lotuspasta of rooiboonpasta is. Hierdie resep moet 12 maankoeke maak.
Bestanddele
Deeg
- Meel (100 g)
- Alkaliese water (½ teelepel)
- Goue stroop (60 g)
- Groente -olie (28 g)
Vulsel
- Lotus -saadpasta of rooiboonpasta (420 g)
- Roosgeurige kookwyn (1 teelepel)
- Eiergele (6, een helfte vir elke maankoek)
Eierglasuur
- Eiergeel (1)
- Eierwit (2 eetlepels)
Stappe
Metode 1 van 3: Maak 'n tradisionele maankoek
Stap 1. Meng die bestanddele vir die deeg
Roer die alkaliese water, gouestroop en groente -olie by en sif die meel stadiger in. As dit gemeng word, moet hierdie bestanddele 'n deeg vorm. Bedek die deeg met saran wrap en sit dit ten minste 3 uur eenkant.
Stap 2. Berei die gesoute eiergele voor
Skei die eiergele van die eierwitte. Plaas die eiergele in 'n pan en stoom dit op lae tot medium hitte vir ongeveer 10 minute. Sout die eiergele. Sit dit eenkant om af te koel. Maak seker dat hulle afgekoel het voordat u met die maankoeke begin. Sny elke eier in die helfte.
Sodra dit droog is, sit dit in 'n bak en meng dit met die kookwyn. Haal dit uit en laat dit droog word. U kan dit ook met 'n papierhanddoek droogmaak
Stap 3. Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit (180 grade Celsius)
Terwyl die oond verhit word, skei die lotus- of rooiboonpasta in 12 gelyke dele. Rol elkeen hiervan in 'n bal.
Stap 4. Verdeel die deeg in 12 gelyke dele
Rol elkeen ook in 'n bal. Maak elke stuk deeg plat in 'n klein skyfie.
Stap 5. Monteer jou maankoek
Elke maankoek bestaan uit 'n deegbal, 'n bol lotus- of rooiboonpasta en 'n halwe gesoute eiergeel. Maak 'n gaatjie in 'n bol lotus- of boontjiepasta en sit die eiergeel daarin. Maak die lotus- of rooiboonpasta tot 'n bal wat die eiergeel heeltemal bedek.
- Herhaal hierdie proses en bedek die lotus- of rooiboonpasta (met die eiergeel binne) met die deeg.
- Herhaal hierdie hele proses vir elke maankoek. Jy moet 12 maankoeke hê.
Stap 6. Spuit jou maankoekvorm met kleefwerende sproei
Druk elke maankoek liggies in die vorm. Haal die maankoek uit die vorm en plaas dit op 'n bakplaat. Sit al 12 maankoeke in die oond en wag 10-12 minute.
- Terwyl die maankoeke bak, laat die eier was. Meng die eierwitte en die eiergeel saam en sif dit dan deur 'n sif.
- Haal die maankoeke na ongeveer 5 minute uit die oond en borsel dit met die eierwas. Sit dit terug in die oond totdat dit goudbruin word.
