Anzac -koekies is 'n tradisionele Australasiese lekkerny uit die Eerste Wêreldoorlog. Hierdie koekies was gewild vir hul relatief goedkoop bestanddele en lang raklewe. Tans geniet mense regoor die wêreld hierdie soet goue koekies. Meng eers u droë en nat bestanddele afsonderlik. Roer dan alles saam om 'n taai deeg te vorm. Plaas laastens deegbolletjies op voorbereide bakplate en bak tot goudbruin.
Bestanddele
Lewer ongeveer 24 koekies
- 1 koppie (90 gram) hawer
- 1 koppie (125 gram) meel vir alle doeleindes
- 3/4 koppies (60 gram) gevlokte klapper
- 1 ½ koppie (300 gram) witsuiker
- 1/2 koppie (4 onse) botter
- 1 eetlepel goue stroop
- 1 teelepel koeksoda
- 2 eetlepels kookwater
Stappe
Deel 1 van 3: Meng die deeg
Stap 1. Meng die droë bestanddele saam
Meng in 'n groot mengbak 1 koppie (90 gram) hawer, 1 koppie (125 gram) meel, 1 ½ koppie (300 gram) witsuiker en ¾ koppies (60 gram) gevlokte klapper. Meng die bestanddele met 'n groot lepel of klitser.
Gevlokte klapper kan ook gedroogde klapper genoem word
Stap 2. Verhit die stroop en botter in 'n kastrol
Plaas 'n klein kastrol oor lae hitte op die stoof. Voeg dan ½ koppie (4 onse) botter en 1 eetlepel gouestroop by. Laat die botter heeltemal smelt. Roer die mengsel goed om die stroop by die gesmelte botter in te sluit.
As u nie 'n goue stroop by u plaaslike kruidenierswinkel kan kry nie, kan u dit aanlyn koop. Andersins, vervang 'n gelyke hoeveelheid heuning
Stap 3. Meng die koeksoda en water
Gebruik 'n klein bak of koppie. Meng die kookwater en die koeksoda tot 'n pasta. Gebruik die agterkant van 'n metaallepel om klonte in die koeksoda te verpletter. As u die klonte verlaat, meng hulle moontlik nie behoorlik in die deeg nie.
As jy bekommerd is oor klonte in jou koeksoda, sif die koeksoda in die beker of bak voordat jy water byvoeg
Stap 4. Voeg die koeksoda -mengsel by die kastrol
Skep die koeksoda en watermengsel onmiddellik in die gesmelte botter en gouestroop. Gebruik 'n klitser om die bestanddele heeltemal op te neem. Hou aan roer totdat 'n laag wit skuim op die oppervlak van die mengsel vorm. Skakel die hitte af.
As die mengsel begin kook, verminder die hitte. Anders kan u die botter verbrand
Stap 5. Kombineer die nat en droë bestanddele
Giet die bottermengsel direk in die droë bestanddele. Gebruik 'n baklepel of lepel om die kante van die kastrol skoon te skraap. Gebruik dan 'n groot lepel om alles saggies te meng. Hou aan roer totdat die mengsel eenvormig is. Die deeg klou aan die lepel en die kante van die bak vas, maar hou sy vorm.
- As jou deeg te droog is, voeg 'n paar druppels water by.
- As jou deeg te nat is, strooi 'n bietjie meel daaroor.
Stap 6. Bak die deeg onmiddellik of vries dit
Baie mense glo dat Anzac -koekies die beste is as dit vars gebak word. As u egter 'n groot hoeveelheid koekies voor die tyd voorberei, kan u die deeg tot drie maande vries. Om dit te doen, lê 'n groot vel plastiekwrap uit. Skep dan die deeg in 'n lang lyn op die plastiekwrap. Rol die kleefplastiek om die deeg om 'n stuk beskuitjie te vorm en plaas dit in die vrieskas.
- As u gereed is om die koekies te bak, sny u eenvoudig klein skywe bevrore koekdeeg met 'n getande mes uit die blok.
- Laat die hout vir 'n uur of twee ontdooi voordat dit gesny word.
Deel 2 van 3: Bak die koekies
Stap 1. Voorverhit jou oond
Stel u oond vir tien tot vyftien minute op 350 Fahrenheit (175 Celsius). As u oond 'n outomatiese "voorverhitting" -funksie het, moet u die instruksies van die vervaardiger volg wanneer u die oond voorverhit.
Stap 2. Berei jou bakplate voor
Kies twee groot bakplate van 26 x 18 duim (66 x 46 sentimeter). Smeer dan die panne met 'n stukkie botter en bestrooi dit met meel. Alternatiewelik, bedek die bakplate met waspapier of 'n silikon -bakmat.
As jy 'n kleiner pakkie koekies maak, kan jy kleiner bakplate gebruik
Stap 3. Sit balletjies deeg op die bakplate
Gebruik 'n lepel om 'n klein hoeveelheid deeg in u hande uit te haal. Rol dan die deeg in 'n okkerneutgrootte bal. Sit die bal op die hoek van die bakplaat. Laat ongeveer vyf sentimeter ruimte rondom elke deeg deeg.
Doop 'n vurk in 'n koppie water en druk die tande bo -op die beskuitjies om 'n tradisionele Anzac -koekpatroon te vorm
Stap 4. Bak die beskuitjies
Kyk gereeld na die beskuitjies. Laat hulle vir agtien tot twintig minute kook of tot die boonste oppervlak van die beskuitjie goudbruin is. As jy van knapperige koekies hou, laat die koekies nog 'n minuut bak.
- As u oond nie 'n glaspaneel bevat nie, moet u die deur oopmaak om die kleur van die koekies te kontroleer. Kyk vinnig en spaarsaam om te verhoed dat al die hitte uit u oond kom.
- As u bevrore deeg gebruik het, moet u die koekies moontlik nog 'n minuut of twee bak.
Stap 5. Verkoel die beskuitjies op 'n draadrak
As die koekies gaar is, haal die bakplate uit die oond. Sit dan 'n groot draadrak oor 'n vadoek of skoon bakplaat. Gebruik 'n spatel om die beskuitjies oor te dra na die rooster om heeltemal af te koel.
Sodra die koekies afgekoel het, bedien dit of bêre dit in 'n lugdigte houer vir tot twee weke
Deel 3 van 3: Die skep van variasies
Stap 1. Bak glutenvrye Anzac-koekies. U kan hierdie heerlike koekies geniet, selfs as u nie glutenprodukte kan geniet nie. Gebruik 'n gelyke mengsel van bruin en wit rysmeel in plaas van meel vir alle doeleindes.
- As u koekresep byvoorbeeld 'n koppie meel vir alle doeleindes benodig, gebruik dan 'n halwe koppie wit rysmeel en 'n halwe koppie bruin rysmeel.
- Hawer is natuurlik glutenvry. As u egter veral sensitief is, koop handelsmerke wat in glutenvrye fasiliteite verwerk word.
Stap 2. Voeg ekstra bestanddele by
Baie Australiërs frons oor soet toevoegings tot hul mees patriotiese koekies. Die knapperige goue note in Anzac -beskuitjies kan egter met 'n verskeidenheid geure versterk word. Meng die laaste byvoegings by, net voor die finale meng van die deeg. Oorweeg byvoorbeeld om by te voeg:
- Sjokolade skyfies
- Lemoenskil en 'n eetlepel vars uitgedrukte lemoensap
- Esdoornstroop in plaas van gouestroop
- Rosyne
Stap 3. Maak krakeriger beskuitjies
As u bros, toffie-beskuitjies verkies, voeg 'n ekstra eetlepel gouestroop by u beskuitresep. Die ekstra goue stroop versterk die geroosterde note in die beskuitjie en gee 'n blink glans aan die buitekors.
