In die gejaagde wêreld van kitskosrestaurante en TV-etes is dit maklik om te vergeet hoe om die tafel reg te dek vir 'n formele aandete. Alhoewel dit miskien nie 'n vaardigheid is wat u gereeld benodig nie, ontstaan daar steeds geleenthede waar formele plekke 'n absolute vereiste is. Leer die basiese beginsels en u sal gereed wees om enige formele ete met gemak aan te bied (of by te woon!)
Stappe
Formele plek -instellingsjabloon
Plaas instellingsjabloon
Deel 1 van 2: Die oorspronklike instelling reël
Stap 1. Besluit watter kursusse u gaan aanbied
Die uiteindelike omgewing wat u aan u gaste bied, hang af van watter kursusse u besluit om te bedien; 'n vyf of sewe gang maaltyd is tipies vir 'n formele aandete. Besluit oor u spyskaart en hou in gedagte dat die tipiese geregte in die volgende volgorde bedien word:
- Eerste gang: Voorgereg/skulpvis
- Tweede gang: Sop
- Derde gang: Vis
- Vierde gang: Gebraai
- Vyfde gang: Wild (vir 'n 5 -gang maaltyd word die vierde/vyfde gang gekombineer as die voorgereg).
- Sesde gang: slaai (ja, slaai kom regtig na die ingang)
- Sewende gang: Nagereg
- Agtste gang: vrugte, kaas en koffie (opsioneel)
- Negende kursus: neute en rosyne (opsioneel).
Stap 2. Kies u gereedskap en skottelgoed
Voordat u die tafel dek, moet u seker maak dat u die regte gereedskap en geregte voorberei het. U benodig een vurk vir elk van die vleisgeregte ('n seekosvurk moet as 'n seekosvoorgereg gebruik word), 'n lepel vir die sop en nagereg, messe vir die voorgereg, botter en vis (indien bedien), 'n laaier, 'n skottel vir die botter/brood en 'n verskeidenheid glase ('n waterbeker, glas vir witwyn, glas vir rooiwyn en 'n sjampanjefluit is alle opsies).
- Elke gang word op sy eie skottel uit die kombuis gebring, dus moenie bekommerd wees oor die skottelgoed in die omgewing nie.
- Berei lap servette met servetringe as 'n ekstra dekoratiewe element op die tafel.
Stap 3. Stel die skottelgoed op
Die middelpunt van die plek is die laaier. Dit is 'n groot gereg wat onder elk van die borde waarop die kursusse gebring word, gaan. Die laaier bly op die tafel totdat die voorgereg geëet is, en moet dan saam met die voorgereg verwyder word. Plaas die laaier in die middel van elke instelling. Die tweede gereg wat u moet hê, is die botter-/broodgereg. Dit word links en links van die laaier geplaas.
- As u borde voor die ingang verwyder, moet u die laaier verlaat en net die leë borde neem.
- U moet 'n verskeidenheid brood hê wat u gaste kan eet, wat die doel van die brood/bottergereg is.
- U lapdoek moet bo -op die laaier geplaas word.
Stap 4. Stel jou gereedskap op
Alhoewel dit met drie vurke, twee messe en twee lepels 'n skrikwekkende vooruitsig lyk, is die plasing eintlik redelik eenvoudig. Met jou gereedskap gebruik jy dit van buite af. Dus, aan die linkerkant van die laaier, moet jy jou visvurk> slaaivurk> voorvurk hê. Aan die regterkant van u laaier plaas u u eetmes> vismes> soplepel. Bo jou bord horisontaal in lyn gebring, moet jy jou dessertlepel en opsionele nageregvurk plaas. Die bottermes moet skuins oor die botter-/broodbak geplaas word.
- Elke gereedskap sal van die tafel verwyder word sodra dit gebruik is.
- As u nie vis bedien nie, hoef u nie 'n visvurk en vismes op die tafel te plaas nie.
- As jy skulpvis as voorgereg bedien, moet 'n skulpvisvurk aan die regterkant van die soplepel geplaas word. Dit is die enigste vurk wat aan die regterkant van die tafel geplaas kan word.
- Elk van die gereedskap moet eweredig van mekaar en die laaier geplaas word.
Stap 5. Stel jou bril
Die glase wat u kies om te gebruik, sal verskil van wat u met aandete bedien. Tradisioneel is daar ten minste 'n waterbeker en 'n glas wyn, maar dit kan wissel. Plaas die waterbeker reg bokant die mes, gelyk met die brood/botterbak. Voeg u wynglas regs daarvan, gewoonlik bo die soplepel. As u 'n derde wynglas (vir 'n ander soort wyn) byvoeg, plaas dit bo en tussen die waterglas en die eerste wynglas. 'N Opsionele sjampanjefluit kan ook ingesluit word en moet bo en regs van die eerste wynglas geplaas word.
- Soortgelyk aan die gereedskap, moet u bril in volgorde van gebruik geplaas word.
- Water word gereeld reeds in die glas bedien, terwyl wyn en sjampanje tydens die kursusse gegooi word.
- As u kies om koffie te bedien (soos in 'n nege gang maaltyd), moet die koffie aan die einde in 'n demi-tasse ('n soort espressokop) gebring word en met die vrugte/kaasborde verwyder word.
Deel 2 van 2: Aanpassing van die tafelopstelling vir elke kursus
Stap 1. Dek die tafel vir sop
Vir die eerste sopgereg is daar twee opsies: bring bakkies met dieselfde sop uit die kombuis, of bied sop op water of room en bedien dit in vars geregte aan tafel. Eersgenoemde word bedien, reeds in bakke gegooi en uit die kombuis gehaal. Laasgenoemde word (versigtig) aan tafel bedien in skoon bakkies. Die sopbakke moet in die opdienbakke ingebring word indien daar gemors word. As almal hul sop klaar geëet het, moet die soplepels (met die kant na bo) aan die regterkant van hul bak op die opdienbord geplaas word.
- Die bord, bak en lepel moet na die eerste gang van die tafel verwyder word.
- Die brood- en botterskottel moet op die tafel bly, selfs al word dit saam met die sop gebruik.
Stap 2. Dek die tafel vir vis
As die sop verwyder is, moet die visgereg op sy eie gereg gebring word. Dit moet op die laaier geplaas word en geëet word met die vismes en vurkvurk (die gereedskap wat die verste van die laaier aan weerskante is). As die vis geëet is, moet die visvurk en vismes skuins oor die skottel geplaas word, met die handvatsels van elkeen op die '4:00' merk asof die bord 'n horlosie is.
Stap 3. Dek die tafel vir die hoofgereg
Die hoofgereg moet op 'n groot bord gebring word wat vooraf verhit is. Dit moet op die laaier aangegaan word, en word saam met die eetvurk en mes geëet. As almal klaar is met die voorgereg, kan die bord saam met die laaier, die eetvurk en die mes verwyder word. Die mes en vurk word tipies skuins oor die bord geplaas, op dieselfde manier as die gereedskap wat vir die vis gebruik word.
Stap 4. Dek die tafel vir die slaai
Die slaai word gewoonlik na die ingang in 'n formele aandete geëet. As die laaier verwyder is, plaas die slaaibord in die middel van die omgewing. Dit moet geëet word met die laaste vurk. As die slaaisous klaar is, moet die slaaibord, slaaivurk en brood-/botterskottel met die bottermes en die wyn-/sjampanjeglas verwyder word. Al wat oorgebly het, is die waterbeker en die nagereglepel (en opsionele nageregvurk).
Stap 5. Dek die tafel vir nagereg
Die laaste maaltyd van die aand is gewoonlik nagereg en koffie, tensy u 'n baie formele negegang -ete bedien. Die woestyn moet in elk geval op 'n bord ingebring word en in die middel van die omgewing geplaas word, en 'n demi-tasse of teekoppie regs onder die waterkoker met 'n teelepel. Room en suiker kan op die tafel geplaas word vir gebruik in die koffie of tee, indien verkies. As die nagereg klaar is, moet al die geregte verwyder word en 'n kaal tafel gelaat word.
Wenke
- Kies lae middelpunte. U wil nie die gaste se siening van mekaar of hul gesprekke belemmer nie.
- Die belangrikste ding om in gedagte te hou wanneer u 'n tafel dek, is om seker te maak dat u gaste gemaklik voel. Met die toename in meer gemaklike eetplekke, is dit lekker om alles uit te haal en 'n formele tafel te dek. Moenie die gemak van u gaste en u eie plesier uit die oog verloor nie (daarom vermaak ons dit gereeld). As u nie al die kenmerke van 'n formele tafel het nie, kan u items huur of pret hê en improviseer. Sommige van die mooiste tafels is die gevolg van improvisasie en die gebruik van onverwagte items.
- Wees in alle opsigte behalwe die mees formele, moenie bang wees om te kombineer as u nie genoeg bypassende eetgerei het nie. Meng en pas word al hoe meer gewild.
