Mense verbou kruie om verskillende redes: kook en speserye, boererate vir geringe kwale, selfs geur en skoonheid. Dit is 'n baie meer ekonomiese manier om toegang tot hierdie noodsaaklike items te hê. Veral vir mense wat vir die eerste keer kruie verbou, kan dit egter verwarrend wees om te probeer uitvind wanneer en hoe u u kruie moet oes om die meeste daarvan te benut. Deur u oeste slim te beplan, u kruie doeltreffend te versamel en behoorlik te bewaar, kan u u tuintuin 'n oorvloedige bron van smaaklike, aromatiese kruie maak.
Stappe
Metode 1 van 3: Skedulering van 'n ideale tyd
Stap 1. Oes op grond van wat jy nodig het
Sommige kruie word nie net vir hul blare geoes nie, maar ook vir hul sade en/of blomme. U sal moet aanpas wanneer u oes, afhangende van watter deel van die kruie u wil hê. Koljander se koljander (dit wil sê die "vrugte" of saadgedeelte van die plant) word byvoorbeeld eers beskikbaar nadat die blomme saadpeule gevorm het, maar dan sal dit baie min blare hê.
- As u groei vir saad (byvoorbeeld: dille, venkel, koljander of karwij), oes teen die tyd dat die saadpeule van kleur verander.
- As u blare groei, oes dit voordat die plant begin blom. Sommige kruie, soos basiliekruid, kry 'n bitter smaak sodra hulle begin blom.
- Vir die blomme van kruie soos laventel, borrel en kamille, oes voordat die blomme heeltemal oopgaan.
- Wag tot aan die einde van die somer of vroeë herfs om plante soos ginseng en goldenseal te ontwortel.
Stap 2. Oes as jou kruie gesond is
As u plant beskadig, toegegroei of siek lyk, moet u dit nie oes nie. Die waarskynlikheid dat u 'n subproduk sal kry wat smaak of sal vorm, is aansienlik groter. Snoei en sorg eerder vir u kruie totdat hulle weer gesond is en oes hulle nadat hulle genoeg tyd gehad het om hul groei te herstel.
Stap 3. Kies voordat jou kruie blom
Kruie verloor baie van hul geur en het 'n neiging om bitter te word nadat hulle geblom het. Om te verseker dat u kruie reg smaak, moet u oes voordat dit begin blom.
Tydsberekening kan die sleutel wees: oregano, tiemie en kruisement word die lekkerste net voordat dit begin blom
Stap 4. Oes volgens ouderdom
Sommige kruie is baie voorspelbaar vir die vroegste tyd wat u kan begin oes. Dit kan egter afhang of u dit as sade geplant het of nie, of as u dit oorgeplant het. Gebruik die volgende as riglyne vir die oes van gewone kruie:
- Pietersielie: 70-90 dae na plant
- Roosmaryn: 6 weke na plant
- Salie: 75 dae na uitplant
- Suurlemoenbalsem, peperment (en kruisement), dragon en tiemie kan te eniger tyd geoes word sodra die kruie ontkiem het en die blare verskyn.
- Gebruik ook u eie oordeel. Dit is die beste om te oes op grond van hoe die plant lyk - en of dit gereed lyk - eerder as op dae.
Stap 5. Oes volgens hoogte
Dit kan moeilik wees om presies te weet wanneer u kruie kan blom, omdat die groeisiklusse van kruie deur die weer belemmer of aangemoedig kan word. Boonop wissel volwassenheid van plant tot plant. Een akkurate manier om seker te wees dat u u kruie kan begin oes, is om hul lengte te meet. As u kruie aan die minimum vereiste voldoen, kan u begin oes:
- Basiliekruid: 6-8 "lank
- Koriander: 6-12 duim lank
- Oregano: 3-4 cm lank
Stap 6. Kies in die oggend
Kruie word gebruik vir beide hul geur en smaak, wat albei afkomstig is van die olies wat hulle natuurlik produseer. Logieserwys moet u u kruie pluk as dit die hoogste konsentrasie olie bevat. Dit gebeur toevallig in die vroeë oggendure, teen die tyd dat die oggenddou verdamp.
- Maak seker dat u u kruie pluk voor die hitte van die dag binnedring. Die son se hitte sal die plante opdroog en die hoeveelheid olie verminder.
- Moenie die dou van die blare af was nie, anders verloor u die geurige olies van die kruie.
Stap 7. Oes gedurende die seisoen
Behalwe dat u vroeg begin, moet u gereeld oes. Dit bevorder nuwe groei. Oor die algemeen kan u aanhou oes tot die eerste ryp. Meerjarige kruie (dit wil sê kruie wat drie of meer groeiende jare leef) moet egter nie na Augustus geoes word nie, sodat u nie per ongeluk die plant aanmoedig om te groei as dit te koud is om te oorleef nie.
Metode 2 van 3: Versamel die kruie
Stap 1. Gebruik goeie gereedskap
As u u plante sny, moet u seker maak dat u knippers skoon en skerp is. Dit bevorder vinniger genesing en voorkom dat u plant siek word.
- U kan ook handskoene dra om te voorkom dat u hande vuil word en dit teen moontlike plae beskerm.
- Maak u oesgereedskap ook skoon met vryfalkohol tussen plante om die risiko van verspreiding van siektes te verminder.
Stap 2. Vind die regte area om te sny
Die meeste mense wil hê dat hul kruie 'n volhoubare aanbod is, wat sal groei, selfs nadat dit gebruik is. Om seker te maak dat u nie u kruie per ongeluk doodmaak nie, moet u nie meer as ⅓ van die plant wat u kan sien oes nie. Om blare te oes, wil jy 'n paar sentimeter van die stingel afsny (van 'n volwasse plant).
- U kan ook eenvoudig die paar stukke wat u benodig, afhaal, maar as u dit sny, sal dit later beter groei stimuleer.
- Die sagste blare, ideaal vir slaaie en dressings, is bo -aan die plant geleë. Ouer, meer geurige blare is goed vir resepte en sal onderaan die plant geleë wees.
Stap 3. Snoei jou kruie gelyktydig
Soek terwyl u oes, vergeelde en sterwende blare sowel as blomknoppe. Die verwydering van hierdie ongewenste items moedig beter, vinniger blaargroei aan, en in die geval van laasgenoemde help dit om die blare sagter te hou.
Laat een plant na saad gaan (dit wil sê, moenie dit uitvee of snoei nie en laat die natuur toe om vir u te saai) uit u voorraad om sade vir die volgende jaar se oes te hê
Stap 4. Knip op grondvlak
Sommige kruie, soos pietersielie en grasuie, het nie takkies wat blare op hul stingels produseer nie. Hulle steel is eerder die kruid. In die geval van pietersielie, moet u dit van die grond afknip. Andersins stuur die plant nie nuwe lote om die ou te vervang nie.
Vir ander plante wil u egter 'n deel van die steel ongeskonde laat. Vir grasuie, laat 2 tot 3 duim wanneer jy oes om nuwe groei te ondersteun
Stap 5. Grawe wortelkruie op
Kruie soos paardebloem, klit en geel dok met enkelstingelwortels kan nie sommer uitgetrek word nie: die boonste gedeelte van die plant sal van die onderste gedeelte wegbreek. Jy sal 'n graaf of graafvurk moet gebruik om die wortels te verwyder. Wees gewaarsku: sommige wortels kan baie diep en baie groot wees, afhangende van die plant; klit kan byvoorbeeld wortels hê wat tot 12 sentimeter lank en 1 duim dik word.
Stap 6. Berei u kruie voor vir onmiddellike gebruik
As u van plan is om u vars gekruide kruie te gebruik, wil u dit van die stam verwyder deur 'n duim en u wysvinger van bo na onder te skuif, terwyl u dit verwyder. As u van plan is om dit vir hul geur te gebruik of vir later te bewaar, laat u blare en/of blomme van u kruie op die stam staan.
- As die kruie net vir geurmiddels in die kookkuns gebruik sal word, maar nie geëet word nie, is dit goed om die hele stam met die blaar gaar te maak om dit makliker te maak as u klaar is. Byvoorbeeld, lourierblare word algemeen gebruik vir die geur van sop, chili en ander hartige kosse, maar dit word nooit geëet nie, sodat dit makliker is om dit op die stam te los om dit te verwyder.
- As die blare nie maklik afkom nie, soos met pietersielie en lourierblare, kan u 'n skêr gebruik om dit af te sny.
Metode 3 van 3: Bewaar kruie vir latere gebruik
Stap 1. Moenie te veel oes nie
Selfs as u nie van plan is om u kruie onmiddellik te gebruik nie, moet u dit steeds binne 24 uur hanteer. Kruie wat 'n dag of langer sit, kan gekneusde blare veroorsaak en begin agteruitgaan. Dit sal 'n verlies aan aromatiese en smaakvolle olie tot gevolg hê.
Selfs as dit ongerieflik lyk, werk in groepe, sodat u geen moeite mors nie
Stap 2. Maak jou kruie skoon
Veral as u van plan is om u kruie vir later gebruik te bewaar, moet u dit eers skoonmaak. Goggas kan teel en uitbroei op kruie wat uitgedroog is. Vir plante wat onlangs reën gesien het, is dit voldoende om dit met 'n klam lap af te vee. As u plant stowwerig is, spoel dit af in koel kraanwater en raak dan van die oormaat ontslae deur 'n slaaisnyer te gebruik. Druk die kruie saggies met 'n handdoek droog om af te handel.
- As u dit nie kan vermy om die kruie te was nie, doen dit, aangesien dit die bewaarproses vertraag. As u egter in 'n gebied woon wat besonder droog is weens droogte of die natuurlike omgewing (byvoorbeeld 'n woestyn of naby die strand), het u moontlik geen keuse nie.
- Vir wortelkruie wil u die vuil sonder seep afvee en dit dan afvee.
Stap 3. Droog die kruie uit met 'n kommersiële dehidrator
Daar is talle dehidrators beskikbaar vir verbruikers. U kan dit aanlyn by Amazon of by kleinhandelaars soos Target of Bed Bath & Beyond koop. Voorverhit die dehidrator tot 95-115 grade Fahrenheit en plaas u kruie in 'n enkele laag op 'n skinkbord, verwyder groter blare van dik stingels. Kyk gereeld of u kruie droog is, en verwag dat dit tussen 1-4 uur sal neem. kruie heeltemal droog word, afhangende van hoeveel vog die blare moet begin.
Kruidblare sal verkrummel as dit droog is, maar wortels sal selfs harder word as voorheen
Stap 4. Droog die kruie uit deur dit te bondel
Hierdie proses werk veral goed vir kruie met baie stewige stamme soos salie en roosmaryn. Verwyder die blare van die onderste dele van die stamme sodat dit later nie vorm nie, en versamel dan die stamme in bondels van ongeveer 1 duim in deursnee. Bind die bondel styf vas met 'n rekkie of draaiband en hang die bondels onderstebo in 'n gebied weg van direkte sonlig (om bleiking te voorkom).
Stap 5. Droog die wortels van die kruie in 'n oond uit
Veral vir wortelkruie wat gekap, gerasper of gesny is, kan u dit in u oond droog. Versamel al die kruie wat u wil droog in 'n oondvaste bak en plaas dit in die oond. Stel die temperatuur van u oond op 200 grade Fahrenheit en skakel dit af as dit op die toepaslike temperatuur verhit word. Maak die oonddeur oop sodat die lug kan sirkuleer en die wortels geleidelik kan afkoel; hulle moet droog wees.
Stap 6. Kyk of jou kruie heeltemal droog is
As u kruie op hierdie stadium nog vog daarin hou en u dit probeer wegberg, kan u later muf, onbruikbare kruie kry. Maak seker dat hulle heeltemal droog is deur dit in 'n pot te plaas, die deksel toe te maak en dit vir 'n dag of twee op 'n tafelblad te laat staan. As u die pot weer oopmaak, kyk of die deksel onder die deksel is vir kondensasie, wat kan aandui dat u kruie nog te klam is om te stoor.
Hou aan om u kruie te ontwater indien nodig
Stap 7. Bêre u kruie behoorlik
Bêre u kruie in 'n lugdigte glashouer. Masonpotjies word gereeld aanbeveel. As daar 'n oorskot is van 'n kruie wat nie gemaal is nie, kan u 'n vakuum verseëlingapparaat gebruik om u voorraad vir 'n langer tyd fris te hou.
