Tamatiewingerde kan uiters vrugbaar wees, wat aan die einde van die somer 'n oorvloed vrugte veroorsaak. As u u tamaties nie kan gebruik of verkoop voordat hulle oorryp word nie, moet u dit vir later gebruik bewaar. Gelukkig kan u hele tamaties vries, tamatiehelftes ontwater en ingemaakte tamatiesous of bevrore, gebraaide tamaties maak.
Stappe
Metode 1 van 4: Bevriesing van tamaties
Stap 1. Was tamaties deeglik nadat dit uit die tuin versamel is
Vee dit af of laat dit aan die lug droog word.
Stap 2. Rangskik 'n laag droë tamaties op 'n bakplaat
Maak plek in die vrieskas vir die skinkbord.
Stap 3. Sit die skinkbord in die vrieskas om die tamaties vinnig te vries
Hou dit vir 15 tot 30 minute onbedek. Hoe groter die tamaties, hoe langer sal hulle aanvanklik in die vrieskas moet bly.
Stap 4. Verwyder die skinkbord
Maak seker dat die tamaties hard is. Giet die tamaties in groot vrieskas en verwyder al die lug.
Merk en dateer jou bevrore tamaties. Hulle moet binne twee of drie maande gebruik word
Stap 5. Plaas dit terug in die vrieskas totdat u gereed is om dit te gebruik
Verwyder dit en plaas dit om op u toonbank te ontdooi. Na ontdooiing kan u die los velle maklik verwyder.
Metode 2 van 4: Inmaak van tamaties
Stap 1. Versamel ongeveer 9,5 kg tamaties vir sewe liter ingemaakte tamaties
Stap 2. Berei jou kookwaterblikkie op die stoof voor
U moet dit tot kookpunt bring en u potte vir ten minste 10 minute in die water gesteriliseer. Hou die flesse warm totdat jy gereed is om die tamatiesous in te gooi.
Stap 3. Was u deksels en velde met seepwater
Giet kookwater oor hulle om dit te steriliseer.
Stap 4. Was die tamaties
Verwyder vrot of gekneusde tamaties vir onmiddellike gebruik.
Stap 5. Verhit nog 'n kastrol of groot kastrol vol water
Berei 'n groot ysbad langs die stoof voor.
Stap 6. Blansjeer die tamaties vir 30 tot 60 sekondes
As die velle verdeel word, is dit klaar. Plaas hulle in die ysbad.
Stap 7. Trek die velle af
Neem 'n mes en sny die tamaties in die middel deur 'n sirkelvormige middelkant van die tamatie te sny. Sny dit in twee of hou dit heel vir blikkies.
Stap 8. Kook water vir inmaak
Stap 9. Voeg 2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap en 1 teelepel (6 g) sout by elke liter pot
U kan 'n halwe teelepel vervang. van sitroensuur.
Stap 10. Haal die flesse uit die kookwaterbad
Vee dit af en plaas dit op die toonbank. Vul die flesse met tamaties en kookwater en laat 1,3 cm (1 duim) kopruimte.
Vee die tande af met 'n klam papierhanddoek
Stap 11. Skroef die deksels op die kwartflesse
Plaas dit in die waterbad om 45 minute te verseël. Verwyder dit en plaas dit op die toonbank voordat dit gestoor word.
- As u 304,8 tot 914,4 m hoog is (0,2 tot 0,5 myl), benodig dit 50 minute.
- As u op 3 000 tot 6 000 voet (0,5 tot 1,1 myl) is, verwerk dit vir 55 minute.
Metode 3 van 4: Ontwater tamaties
Stap 1. Koop 'n dehidrator
Die meeste oonde bly nie by 'n lae genoeg temperatuur om voedsel te ontwater nie, maar kyk of dit by 'n temperatuur van 135ºF (57ºC) kan bly. As dit die geval is, rangskik die tamaties op 'n bakplaat en dehidreer dit volgens hierdie resep.
Stap 2. Sny tamaties in die helfte van bo tot punt
Laat die sade binne as u dit as heel tamaties wil hidreer of aan die ontwaterde tamaties wil peusel. Skep dit uit met 'n teelepel as u tamaties sonder sade verkies.
Stap 3. Rangskik dit met die gesnyde kant na bo op u dehidratorbak
Maak seker dat daar 1,3 cm tussen elke tamatiehalf is, sodat lug daardeur kan vloei.
Stap 4. Stel hulle op 135ºF (57ºC)
Laat hulle vir 18 tot 24 uur dehidreer.
Stap 5. Verkoel dit en plaas dit in lugdigte houers, soos blikkiesblikke
Vul tot bo. U kan dit ook in 'n koffiemolen maal om tamatiepoeier te maak.
Stap 6. Hidreer dit in aftreksel, water of wyn voordat dit by u volgende sous ingaan
Metode 4 van 4: Rooster tamaties
Stap 1. Was u tamaties deeglik
Droog dit met 'n papierhanddoek.
Stap 2. Voorverhit jou oond tot 400ºF (204ºC)
Voer verskeie bakplate met aluminiumfoelie uit. Smeer die foelie met olyfolie.
Stap 3. Sny jou tamaties van bo na onder in die helfte
Druk die tamatiesaad in 'n bak of verwyder dit met 'n teelepel.
Stap 4. Plaas die tamaties met die gesnyde kant na bo op die foelie uitgevoerde skinkbord
Stap 5. Geur die tamaties met olyfolie
Seesout, swartpeper, basiliekruid, oregano of ander Italiaanse speserye.
Stap 6. Bak ongeveer 50 minute
Hulle moet heeltemal gaar wees, maar nie verbrand nie. As u intussen die sade en sap wil gebruik, kan u dit vyf minute lank op die stoof kook.
Stap 7. Verwyder die tamaties
Plaas dit in 'n groot bak. Giet die tamatiesap en sade in as u wil.
Stap 8. Roer met 'n houtlepel
Plaas dit in afsonderlike porsies in vrieskas of in blikkies. Maak seker dat u dit etiketteer en dateer.
