Drukkokers in Indiese styl kook baie vinnig kos by hoë temperature en onder groot druk, net soos ander drukkoker. Indiese drukkokers is eerder 'n stoof as elektriese, hulle gebruik gewigte om druk te reguleer, en hulle het fluitjies om jou te laat weet dat die fornuis druk bereik het. U kan baie gewilde rysgeregte in 'n drukkoker in Indiese styl kook, insluitend gewone rys, biryani en ander rysgeregte.
Bestanddele
Gewone rys
Lewer 2
- 1 koppie (195 g) basmatirys
- 2 koppies (474 ml) water
Groente Biryani
Lewer 4
- 2 eetlepels (30 ml) olie
- 1 lourierblaar
- 4 kardemomsade
- 1 steranys
- 1 klein kaneelstokkie
- 6 naeltjies
- ½ teelepel (1 g) shahi jeera of komyn
- 1 ui, in blokkies gesny
- ½ duim vars gemmer, in blokkies gesny
- 2 knoffelhuisies, in blokkies gesny
- 1 aartappel, in blokkies gesny
- 1 wortel, gekap
- ½ koppie (75 g) bevrore groen ertjies
- 1 groen chili, in blokkies gesny
- ½ koppie (13 g) vars kruisementblare, gekap
- 2 teelepels (4 g) biryani masala poeier
- 2½ koppies (593 ml) water
- Sout, na smaak
- 1 eetlepel (15 m) suurlemoensap
- 1½ koppies (293 g) basmatirys
- ½ koppie (13 g) vars koljanderblare, gekap
- Vars peper, na smaak
Stappe
Deel 1 van 3: Maak gewone rys
Stap 1. Spoel die rys af
Plaas die rys in 'n medium bak. Bedek dit met water en laat 'n ekstra (2,5 cm) kopruimte agter. Draai die rys in die bak rond en laat dit vir een tot twee minute week. Dreineer die rys deur 'n fyn maas sif en spoel dit ongeveer 30 sekondes onder lopende water uit.
Dit is belangrik om rys uit te spoel, want dit verhoed dat die rys bymekaar bly as dit gaar is. Spoel verwyder 'n laag stysel op die oppervlak wat andersins die korrels sou laat saamtrek
Stap 2. Meng die rys en water
Plaas die afgespoelde rys terug in die drukkoker en voeg die 2 koppies (474 ml) water by om dit te kook. Vir ekstra geur kan u ook 'n teelepel (5 ml) olyfolie, sesam of grondboontjiebotter byvoeg.
- Hierdie metode werk vir alle rysvariëteite, insluitend wit, bruin, jasmyn, basmati, wild, langkorrel en kortkorrel.
- Om genoeg rys vir meer mense te maak, verhoog die rys- en waterhoeveelhede eenvoudig.
- Vir al dente rys, gebruik 1½ koppies (356 ml) water in plaas van 2 koppies (474 ml).
- Vir wilde rys, gebruik 3 koppies (711 m) water per koppie (178 g) rys.
Stap 3. Sluit die deksel
Draai die drukkoker sodat die handvatsel na u toe kyk, dit is ses uur per uur. Sit die deksel op sodat die handvatsel op die deksel vyfuur in die gesig staar. Draai die deksel om albei handvatsels om sesuur in lyn te bring en maak die seël.
- Plaas die deksel op die pot vir 'n drukkoker sonder handvatsels wat in lyn is met die pot. Draai dan die deksel om dit vas te hou.
- Dit is belangrik om die deksel goed vas te maak, anders kan die pot nie die nodige druk opbou om die rys behoorlik te kook nie.
Stap 4. Sit die gewig op
Op 'n drukpot in Indiese styl is die klein gewig wat bo-op die stoomopening geplaas word, dit wat die druk in die pot reguleer. As die druk genoeg bou, druk die stoom die gewig op en die druk word vrygestel.
- Plaas die gewig bo -op die stoomopening wat uit die deksel kom.
- Die gewig lyk soos 'n klein prop, en sal saam met die drukkoker kom as u dit koop.
Stap 5. Verhit die drukkoker en luister of die stoom ontsnap
Plaas die drukkoker op 'n gas- of elektriese stoof en verhit dit oor hoë hitte. As die pot warm word, sal die druk binne -in styg. As die drukkoker die regte druk bereik, sal die stoom die gewig uit die pad jaag en 'n sisgeluid maak as dit ontsnap. As u hierdie geluid hoor, verlaag die hitte tot medium en kook nog drie minute.
'N Indiese drukkoker maak 'n sissende geluid wanneer dit onder druk kom, en daar word na hierdie geluid as 'n fluitjie verwys
Stap 6. Laat die druk na nul terugkeer voordat dit oopgemaak word
Verwyder die drukkoker na drie minute van die hitte of skakel die gas af. Plaas die pot eenkant en laat die druk daarbinne daal namate die temperatuur afkoel. Laat die drukkoker 10 tot 15 minute staan voordat die deksel oopgemaak word.
Om die deksel te verwyder, verwyder die gewig en draai die deksel om dit te ontsluit. Trek eers die agterkant van die deksel af sodat stoom van u af kan ontsnap
Stap 7. Vryf die rys met 'n vurk voor jy dit voorsit
As die deksel af is, gebruik 'n vurk om die rys vinnig te roer en ekstra vog vry te laat. Bedien dan die rys op sy eie, voeg dit by ander geregte, of sit dit saam met u gunsteling maaltye voor.
Deel 2 van 3: Maak groente Biryani
Stap 1. Week die rys
Plaas die rys in 'n bak en vul die bak met water. Draai die rys 'n paar keer met jou hand om. Giet die rys in 'n fyn maas sif om die water te dreineer, en spoel die rys ongeveer 30 sekondes onder lopende water uit.
Deur die rys te spoel, verhoed dit dat dit aan mekaar vasklou
Stap 2. Rooster die speserye
Giet die olie in die drukkoker en verhit dit oor matige hitte. As die oppervlak van die olie prut, voeg die lourierblaar, kardemom, steranys, kaneelstokkie, naeltjies en shahi jeera by. Laat die speserye vir twee minute kook.
Shahi jeera is 'n soeter variëteit komyn. Vervang gewone komyn as u geen shahi jeera kan vind nie
Stap 3. Voeg die groente by
Voeg die ui in die pot en roer om dit in die speserye te bedek. Kook die ui ongeveer drie tot vyf minute totdat dit begin bruin word. Voeg die knoffel en gemmer by en kook nog twee minute. Voeg dan die aartappel, wortel, ertjies en rissie by.
- Kook al die groente vir nog twee minute en roer aanhoudend om te verhoed dat dit brand.
- U kan ook die blommetjies van 'n klein blomkoolkop by die skottel voeg.
Stap 4. Voeg die oorblywende bestanddele by
Roer die vars kruisement en die biryani masala by. Kook nog twee minute saam met die groente om die nuwe speserye tyd te gee om in die gereg op te neem. Roer die water, suurlemoensap en sout by. Bring die pot tot kookpunt oor medium hitte.
As die water kook, voeg die rys by
Stap 5. Kook die biryani
Sit die deksel op die drukkoker en draai dit om die deksel vas te hou. Plaas die gewig oor die stoomopening. Verhoog die hitte tot hoog en wag totdat die drukkoker fluit. As die kookplaat fluit, draai die hitte terug na medium en laat die rys nog drie minute kook.
- Verwyder die drukkoker na drie minute van die hitte.
- Sit die pot 10 tot 15 minute eenkant, sodat die druk kan stabiliseer.
Stap 6. Pluis die rys en versier met koljanderblare
As die drukkoker veilig oop is, maak die deksel van u af oop sodat die stoom uit u liggaam ontsnap. Roer die rys met 'n vurk. Bedien die biryani met vars peper en koljanderblare.
U kan die gereg ook versier met 'n strooi gekapte cashewnoten en rosyne
Deel 3 van 3: Rys bedien as bygereg
Stap 1. Kombineer dit met 'n kerrie
Rys is 'n tradisionele bykos vir kerrie in baie verskillende kulture. Indiese, Thaise en Japannese kerrie word gereeld bedien met gestoomde of gebraaide rys. Die rys wat jy in 'n drukkoker in Indiese styl maak, is 'n ideale bykos vir hierdie kerrie, insluitend:
- Japannese kerrie
- Geel en rooi Thaise kerrie
- Indiese kerrie
Stap 2. Eet dit saam met 'n roerbraai
Daar is baie verskillende soorte vleis, seekos en groentebraai, en dit smaak almal lekker saam met rys. Boonop help die rys u om voller te voel en voorsien u baie koolhidrate, proteïene en vitamiene.
U kan rys ook kombineer met vleis- en groentegeregte, soos beesvleis en broccoli
Stap 3. Maak gebraaide rys
Gebraaide rys is 'n heerlike bykos, maar jy kan die rys ook saam met groente, vleis, tofu, peulgewasse en ander kosse kook om volledige en gebalanseerde maaltye te maak.
